Cách lựa chọn và bảo quản thực phẩm trong dịp tết Nguyên đán năm 2020

Theo văn hóa Việt nam, các gia đình đều cố gắng dành dụm để tạo ra một không khí no đủ, thịnh soạn trong ngày tết, bởi vậy nhà nào cũng đầy ắp thức ăn: thịt cá, chả giò, bánh chưng, bánh tét, bánh mứt, rượu bia…. Đây đều là những thực phẩm có dinh dưỡng cao, có thể tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Nếu không biết cách bảo quản tốt thì rất dễ dẫn đến ngộ độc thực phẩm khiến niềm vui tận hưởng tết không được trọn vẹn. Để phòng chống ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Kon Tum hướng dẫn một số cách lựa chọn, bảo quản thực phẩm an toàn như sau:
- Giò, chả: Do được làm từ thịt lợn nạc, thịt mỡ, nước mắm và gia vị, vì thế giò không để được lâu, nhiệt độ bảo quản thích hợp đối với giò, chả là dưới 25 độ C. Nếu bảo quản đúng cách, giò sẽ giữ được 4-6 ngày nếu để ngăn mát, thậm chí giữ được khoảng 10 ngày nếu để ở ngăn đông. Khi lấy giò lụa ra sử dụng, bạn nên để ở nhiệt độ bình thường khoảng 4 giờ hoặc chuyển vào ngăn mát trước khi sử dụng 8 giờ. Sau khi cắt giò, chả ra ăn nhưng chưa dùng hết, chúng ta nên bọc kín mặt cắt của miếng giò chả sẽ giúp chúng không bị thâm, bị khô và để vào ngăn mát tủ lạnh.
 
- Bánh chưng: Bảo quản trong tủ lạnh có thể giúp kéo dài thời gian sử dụng của bánh chưng hơn. Cần để nguyên lá gói khi cất bánh vào tủ lạnh, ăn đến đâu cắt đến đó, phần mặt cắt, lấy giấy nilông bao kín lại. Nếu bánh có hiện tượng lại gạo (bánh cứng) bạn nên luộc, chiên hoặc hấp lại. Với cách bảo quản này có thể bảo quản được bánh chưng khoảng 15 đến 20 ngày.
  
          - Bánh mứt: không mua những loại bánh kẹo không có nguồn gốc, bao bì, xuất xứ không rõ ràng. Nên chú ý đến chất lượng của mứt, độ giòn, vị ngọt, mùi vị hay những loại nấm mốc trong mứt, chọn bánh mứt có màu sắc tự nhiên tránh sử dụng quá nhiều phẩm màu. Khi mua bánh kẹo nên chú ý hạn sử dụng của chúng. Sau khi mở bao bì ra sử dụng phải buộc lại cho cẩn thận một phần để không khí bên ngoài không lọt vào làm bánh mứt bị chảy nước và cũng là không để cho những con vật khác xâm nhập vào. Không nên cho mứt vào ngăn đá tủ lạnh, dễ làm hỏng mứt, mứt sẽ bị chảy nước khi đưa ra ngoài môi trường.